مجموعه پاسارگاد تاباک از زمانی شروع به شکل گیری کرد که ایده ای نو از فرانسه به ایران آورده شد و این کار و ایده نو را در ایران با آقای اميرحسين رحيمی كه ماسترو رحيمی شناخته می شود ایجاد کردند.
از ١٣٨٩ شروع به تحقیق و جانمای و مکان یابی و امکان سنجی نوع کار صورت گرفت و از سال 1390 شروع به فعالیت شد.
پاسارگاد تاباک بر گرفته از نام ایرانی پاسارگاد و همچنین تاباک (tabac) برگرفته از واژه ای فرانسوی می باشد ،
اولین انجمن پیپ و قهوه ایران مربوط به مجموعه پاسارگادتاباک می باشد.